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Les anti-oxydants
paraissent
aujourd'hui comme les clés de la
longévité. Les
données de l'étude SUVIMAX suggèrent
notamment,
qu'il y a un intérêt à en optimiser les
apports
alimentaires. On les trouve aussi dans de nombreux
compléments
alimentaires, mais une telle supplémentation est
actuellement
controversée.
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Dans
ce contexte, il est utile d'en connaître plus sur le
pouvoir
anti-oxydant des aliments. On s'est longtemps basé sur la
teneure en
vitamines C ou E d'après les tables de composition. Plus
récemment, on
s'intéresse à la combinaison des anti-oxydants,
au sein d'un aliment,
voire de l'ensemble de l'alimentation. |
A quoi servent les anti-oxydants ?
L'utilisation
de l'oxygène génère des radicaux
libres, qui
peuvent créer des dommages pour nos cellules. Ces
phénomènes sont notamment responsables du
vieillissement
cellulaire.
Les
anti-oxydants sont
les molécules qui interviennent dans les
mécanismes de
défenses contre ces " attaques ". Certains, comme la
vitamine C,
" traquent " directement les radicaux libres. D'autres permettent
l'action des enzymes anti-oxydantes, comme le
sélénium ou
la coenzyme Q10. Enfin, les polyphénols aident à
lutter
contre la formation des radicaux libres.
De
plus, bien que les
anti-oxydants n'aient pas d'effet direct sur le taux de
cholestérol, ils permettent de réduire
l'oxydation du LDL
cholestérol.
Les
anti oxydants
permettent de lutter contre les radicaux libres. Les radicaux libres
sont des produits chimiques fortement réactifs qui attaquent
des
molécules en capturant des électrons et en
modifiant de
ce fait les structures chimiques. Les antioxydants bien connus incluent
un certain nombre d'enzymes et d'autres substances telles que la
vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène (qui
est
converti en vitamine A) qui sont capable de contrecarrer les effets
préjudiciables de l'oxydation. Des antioxydants sont
également généralement
ajoutés aux produits
alimentaires comme les huiles végétales et les
nourritures préparées pour empêcher ou
retarder
leur détérioration de l'action d'air.
Les
antioxydants peuvent
probablement réduire les risques du cancer et de la
dégénération maculaire relative
à
l'âge (AMD). Les antioxydants ralentissent clairement la
progression d'AMD.
Un antioxydant est une molécule qui diminue ou
empêche l'oxydation d'autres substances chimiques.
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L'oxydation
fait partie
d'une réaction d'oxydo-réduction qui
transfère des
électrons d'une substance vers un agent oxydant. Cette
réaction peut produire des radicaux libres qui
entraînent
des réactions en chaîne destructrices. Les
antioxydants
sont capables de stopper ces réactions en chaîne
en
s'oxydant avec les radicaux libres et annihilant ainsi leur action. Ces
propriétés se trouvent beaucoup dans les familles
des
thiols et des phénols.
Bien
que les
réactions d'oxydation soient nécessaires
à la vie,
elles peuvent aussi être destructrices : les plantes et les
animaux utilisent et produisent de nombreux antioxydants pour se
protéger, tels le glutathion, la vitamine C et la vitamine
E, ou
des enzymes comme la catalase, la superoxyde dismutase et certaines
peroxydases. Une déficience ou une absence de production
d'enzymes antioxydantes entraîne un stress oxydatif pouvant
endommager ou détruire les cellules.
Le
stress oxydatif a
été mis en cause dans la
pathogénèse de
nombreuses maladies humaines, l'utilisation des antioxydants en
pharmacologie est donc beaucoup étudiée pour
traiter
notamment les accidents vasculaires cérébraux et
les
maladies neurodégénératives.
Toutefois, on ne sait
pas encore si le stress oxydatif est la cause ou la
conséquence
de ces maladies.
Les
antioxydants sont
aussi des ingrédients importants des compléments
alimentaires dans le but d'entretenir la santé et de
prévenir certaines maladies, comme le cancer ou les maladies
coronariennes. Même si des études
suggèrent que les
compléments d'antioxydants sont
bénéfiques
à la santé, de larges études cliniques
ne leur ont
pas trouvé d'avantages particuliers et ont même
retrouvé qu'un excès de suppléments
(ou
compléments) en antioxydants pouvait parfois avoir des
effets
négatifs.
Les
antioxydants les plus connus
sont le ß-carotène (provitamines A), l'acide
ascorbique
(vitamine C), le tocophérol (vitamine E), les
polyphénols
et le lycopène. Ceux-ci incluent les flavonoïdes
(très répandus dans les
végétaux), les
tanins (dans le cacao, le café, le thé, le
raisin, etc.),
les anthocyanes (notamment dans les fruits rouges) et les acides
phénoliques (dans les céréales, les
fruits et les
légumes).
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Les
fruits sont riches en antioxydants, notamment ceux dits rouges, tels
les airelles, du fait de la présence conjuguée de
vitamine C et de polyphénols. Le pouvoir antioxydant d'un
aliment, c’est-à-dire sa capacité de
résister à l'oxydation, s'exprime en
unités ORAC
(Oxygen Radical Absorbance Capacity : cette valeur mesure la
capacité de l’aliment à neutraliser le
radical
peroxyle) :
Il convient d'ajouter à cette liste de fruits les
espèces
les plus riches, à l'instar de la tomate, en
lycopène
(tétraterpène, pigment liposoluble rouge et
puissant
antioxydant de la famille de caroténoïdes),
à
savoir: la pastèque, la goyave, la papaye... qui se rangent
parmi les fruits ayant la plus forte concentration d'antioxydants.
Le mangoustan — fruit du mangoustanier — est
réputé contenir de puissants antioxydants
naturels, dont
au moins 40 xanthones. L'écorce du fruit contient notamment
des
vitamines, des catéchines, des stilbènes et des
xanthones, dont l’alpha-mangoustin.
La tomate, le cresson, l'ail, le chou vert, l'épinard,
l'asperge, le chou de Bruxelles, le germe de luzerne, le brocoli, la
betterave et le poivron rouge sont les légumes ayant la plus
forte concentration d'antioxydants.
On attribue le caractère antioxydant de ces aliments
à
leur riche teneur en vitamine C, caroténoïdes (dont
les
lycopènes), flavonoïdes, composés
phénoliques, terpénoïdes et
resvératrol.
Lors de la cuisson, certains antioxydants tels que la vitamine C sont
inactivés, alors que d'autres se transforment pour devenir
plus
actifs ou plus facilement absorbables par le système
digestif.
C'est le cas des lycopènes de la tomate. En effet, la
cuisson de
la tomate augmente la quantité de lycopène
biodisponible,
la chaleur le libérant des cellules de la tomate. Ainsi, il
y a
environ quatre fois plus de lycopène biodisponible dans la
sauce
tomate que dans la tomate fraîche!
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De
nombreuses études ont tenté d'étudier
l'impact de
la prise de suppléments alimentaires d'antioxydants dans la
prévention de différentes maladies.
Les résultats de ces études sont discordants.
Un régime alimentaire riche en antioxydants pourrait
permettre
de vivre jeune plus vieux. Parmi les aliments protecteurs figurent
entre autres les céréales complètes,
le lait de
soya enrichi en calcium, le parmesan, le yogourt, la carotte et le
brocoli. Alors que les chips, la pomme de terre frite, les fromages
gras, le lait entier et le riz blanc sont des aliments
accélérateurs de vieillissement
Hygiène
de vie anti-âge au quotidien
Pour avoir une bonne routine
anti-âge
avec les produits anti-oxydants, comptez sur l’utilisation
d’une variété d’antioxydants.
Ingérez
des produits alimentaires qui sont des antioxydants naturellement
riches, comme les fruits, les légumes et les thés
verts,
mais n’éliminez pas les compléments de
vitamine qui
sont une bonne source d’antioxydants ordinaires. En effet,
certains compléments de vitamine satisfont certains besoins,
comme les cheveux, la peau et les ongles en incluant certaines
combinaisons d’antioxydants et d’autres vitamines.
En plus des produits alimentaires, envisagez d’utiliser des
crèmes antioxydantes et des lotions. Recherchez des
ingrédients comme les vitamines A, B, C et E,
l’enzyme Q10
et les AHAS. Si l’organisme est traité avec des
antioxydants tant de l’intérieur que de
l’extérieur, il commencera certainement
à en
récolter les fruits.
Non seulement le teint et l’apparence
s’amélioreront, mais les autres bienfaits des
antioxydants
sur la santé se produiront également. |
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